颜生 发表于 2015-3-25 00:23:30

乌龙戏珠

乌龙戏珠的做法
                                       
1.将大乌参治净,鲈鱼宰杀治净,斩去头、尾,从中间片开、剔去骨,刺、鱼皮。鱼肉斩成茸,放入容器内。加入料酒,葱姜汁各15克、精盐2克,味精1克、白糖3克、胡椒粉和蛋清,顺一方向搅匀上劲。


2.取一半的鱼茸酿入大乌参内。余下的鱼茸挤成10个均匀的鱼丸,下入清水锅中煮熟捞出,沥去水。


3.将大乌参放入容器内,入蒸锅用大火蒸至熟透取出,摆入盘内,鱼丸围摆大乌参周围。锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖、烧开,加入余下的味精、用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内大乌参、鱼丸上即成。


kmiomldqhbup 发表于 2015-4-1 17:25:30

顶顶多好!

ljosmelqwyuj 发表于 2015-4-1 17:16:30

说的非常好

kmiomldqhbup 发表于 2015-4-1 18:05:41

有没有颜氏族谱??

brasmrwwiuqs 发表于 2015-4-1 17:29:52

帖子不错,支持一下

kmiomldqhbup 发表于 2015-4-1 18:05:37

人气,人气,人气

ssycjosnbnkz 发表于 2015-4-2 16:07:52

顶顶多好!

zjewhqntghap 发表于 2015-4-2 15:26:21

很好哦~@~

hlxnmwqxewcf 发表于 2015-4-2 15:44:41

你是几代的?

gtvxqkdfojzj 发表于 2015-4-2 15:31:06

宗亲在那里?
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