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白扒鱼翅

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颜生 发表于 2015-3-25 00:26:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白扒鱼翅的做法
                                       
1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块,放入开水锅内掉过捞出,洗净血沫待用;


2.炒锅内加入清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅,烧开后捞出沥净水分;


3.再把洗净的油菜心放入锅内汆过捞出;


4.将鱼翅用清水洗净,排列整齐,码在大碗的底层;


5.上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片各10克、精盐少许、黄酒10克,倒入清汤上笼蒸烂,取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用;


6.炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热时,放入葱、姜片各15克,炸出香味;


7.再加精盐6克、奶汤250毫升、黄酒5克,捞出葱姜不要,放入鱼翅(翅面朝下)、油菜心,烧制;


8.待烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩1/3 时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成。


yanshi711250124021.jpg
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铁观音_AfI1F 该用户已被删除
铁观音_AfI1F 发表于 2015-3-27 11:18:23 | 显示全部楼层
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铁观音_NPcwo 该用户已被删除
铁观音_NPcwo 发表于 2015-3-27 11:22:33 | 显示全部楼层
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AMelissazes 发表于 2015-3-27 11:31:44 | 显示全部楼层
宗亲在那里?
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ErineNof 发表于 2015-3-27 11:38:04 | 显示全部楼层
好久没有看你发帖了
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wkuznzhzbcuz 发表于 2015-3-28 15:38:27 | 显示全部楼层
宗长最近很忙吧?
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grumtyrwzspo 发表于 2015-3-28 15:52:23 | 显示全部楼层
颜氏文商网需要你
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zmyjxqzrdmml 发表于 2015-3-28 16:00:10 | 显示全部楼层
创造人气,宣传,宣传,努力的宣传
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zmyjxqzrdmml 发表于 2015-3-28 16:20:35 | 显示全部楼层
说的非常好
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