乳汁焖鸭
乳汁焖鸭的做法1.将肥鸭治净,下入沸水锅中焯透,捞出
2.锅内放入清汤,加入料酒、葱姜汁、酱油
3.下入调料包,用大火烧开,改用小火煮至汤汁味浓,拣出调料包不用
4.下入鸭子,加入白糖、沙茶酱、腐乳汁,用大火烧开,改用小火加盖焖至鸭肉酥烂,将鸭子取出放入盘内
5.锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子上即成
菜品特色
色泽美观,鸭肉酥烂,咸香甜润,入口即化,浮汁香浓。
烹饪技巧
烹制过程中,千万不要弄破鸭皮;芡汁要稠稀适中,不可过稠或过稀。 有没有颜氏家族的族谱? 宗亲在那里? 有没有颜氏家族的族谱? 好帖就是要顶. 说的非常好 呵呵,最近都没有时间来看看
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