颜生 发表于 2015-3-25 00:29:40

乳汁焖鸭

乳汁焖鸭的做法                                       
1.将肥鸭治净,下入沸水锅中焯透,捞出


2.锅内放入清汤,加入料酒、葱姜汁、酱油


3.下入调料包,用大火烧开,改用小火煮至汤汁味浓,拣出调料包不用


4.下入鸭子,加入白糖、沙茶酱、腐乳汁,用大火烧开,改用小火加盖焖至鸭肉酥烂,将鸭子取出放入盘内


5.锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子上即成





菜品特色


       色泽美观,鸭肉酥烂,咸香甜润,入口即化,浮汁香浓。


烹饪技巧



       烹制过程中,千万不要弄破鸭皮;芡汁要稠稀适中,不可过稠或过稀。

颜世波 发表于 2015-3-27 13:52:36

有没有颜氏家族的族谱?

tmbarawrgkku 发表于 2015-3-28 09:21:30

宗亲在那里?

tmbarawrgkku 发表于 2015-3-28 09:37:31

有没有颜氏家族的族谱?

sueepeqtvqik 发表于 2015-3-28 09:48:32

好帖就是要顶.

njyhdswexhfq 发表于 2015-3-28 10:10:08

说的非常好

zjnnigndvhir 发表于 2015-3-28 10:20:35

呵呵,最近都没有时间来看看
页: [1]
查看完整版本: 乳汁焖鸭