颜生 发表于 2015-3-25 01:04:32

蜜汁叉烧饭

蜜汁叉烧饭的做法
                                       
                                                                               
                                                1.
                                               
                                                                                                               
瘦肉洗净，放入盆中

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                2.
                                               
                                                                                                               
加入葱、姜、蒜、洋葱片

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                3.
                                               
                                                                                                               
放入适量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉烧酱

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                4.
                                               
                                                                                                               
然后用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                5.
                                               
                                                                                                               
装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                6.
                                               
                                                                                                               
把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤盘中

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                7.
                                               
                                                                                                               
留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                8.
                                               
                                                                                                               
把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，先烤20分钟，期间翻一次面

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                9.
                                               
                                                                                                               
然后取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此可以反复三--四次

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                10.
                                               
                                                                                                               
这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉啦

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                11.
                                               
                                                                                                               
取出后，切片

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                12.
                                               
                                                                                                               
装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用

                                                       

                                               

                                       

                                                                               







                                        烹饪技巧

　　想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久。

颜孙武 发表于 2015-3-25 12:42:30

走过，路过，没有错过，呵呵

颜卜义鄂咸宁 发表于 2015-3-25 12:32:20

呵呵，最近都没有时间来看看

yanxu 发表于 2015-3-25 12:15:24

大力支持楼主的帖子啊

颜孙武 发表于 2015-3-25 12:43:27

论坛也要经常发布些文章啊

颜易安 发表于 2015-3-25 11:48:33

颜氏文商网需要你

颜朝晖 发表于 2015-3-25 13:45:37

真心顶!

颜卜义鄂咸宁 发表于 2015-3-25 13:31:34

走过，路过，没有错过，呵呵

yanxu 发表于 2015-3-25 12:58:22

宗亲在那里？

鸿颜国际 发表于 2015-3-25 12:56:54

帖子不错，支持一下
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