颜生 发表于 2015-3-27 08:22:04

肉末粉条

肉末粉条的做法
                                       
                                                                               
                                                1.
                                               
                                                                                                               
干粉丝凉水泡软

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                2.
                                               
                                                                                                               
锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                3.
                                               
                                                                                                               
炒出香味加入肉馅一起煸炒，直至将肉馅煸炒变色

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                4.
                                               
                                                                                                               
加入适量的高汤或水，再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                5.
                                               
                                                                                                               
烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上1到2分钟

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                6.
                                               
                                                                                                               
揭开盖后翻炒并大火收汁

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                7.
                                               
                                                                                                               
出锅后撒上些香葱末即可

                                                       

                                               

                                       

                                                                               





                                        烹饪技巧

1、提前准备工作：粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末，肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；

2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒， 直至变色；

3、肉馅变色后加入适量的高汤（如果没有，就只能加水，再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；

4、再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；

5、揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；

6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；

7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们， 如果喜欢吃辣椒， 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱， 再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。

brasmrwwiuqs 发表于 2015-4-1 13:19:11

楼主是超人！

yvdpfpohkkcn 发表于 2015-4-1 13:42:17

呵呵，最近都没有时间来看看

iconovjuparg 发表于 2015-4-1 13:45:29

不错不错@@

krjdtcbfgfsi 发表于 2015-4-1 13:49:53

走过，路过，没有错过，呵呵

brasmrwwiuqs 发表于 2015-4-1 13:51:45

论坛也要经常发布些文章啊
页: [1]
查看完整版本: 肉末粉条