颜生 发表于 2015-3-27 08:25:55

四川泡菜鱼

四川泡菜鱼的做法
                                       
                                                                               
                                                1.
                                               
                                                                                                               
鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                2.
                                               
                                                                                                               
准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦,我用的是老家带的泡菜水做的泡菜,味道是外面卖的泡菜没得比的,哈哈)

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                3.
                                               
                                                                                                               
将所有材料切碎备用,准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                4.
                                               
                                                                                                               
把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出(油要多,没过鱼为宜,我这个鱼块小了些,为了避免把肉炸散,所以炸的时间短了些看起来不那么金黄)

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                5.
                                               
                                                                                                               
把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去,片刻过后,将切碎的泡菜倒入

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                6.
                                               
                                                                                                               
把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                7.
                                               
                                                                                                               
盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧(这是我们家的做法,更入味!也可以做成汤汁浇在鱼上) 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦,味道又酸又辣巴适得板

                                                       

                                               

                                       

                                                                               



                                        烹饪技巧

1、关于鱼,可以选自己喜欢的品种,个头小点的可以整条烹饪,菜是死的人是活的哈,各家有各家的吃法,善于根据自己口味和喜好调整才是王道哦;

2、有藿香的话加点藿香,风味更独特。

bysiazyrnsnt 发表于 2015-3-30 13:16:40

好帖就是要顶.

hksfktikmppk 发表于 2015-3-30 13:12:24

路过一下

hksfktikmppk 发表于 2015-3-30 12:55:40

多发些颜氏的文章啊。。。

bfuotqyvbuwq 发表于 2015-3-30 12:40:50

帖子不错,支持一下

txhtkbudkshl 发表于 2015-3-30 12:34:45

创造人气,宣传,宣传,努力的宣传

ijdxrlrywlze 发表于 2015-3-31 13:54:21

很好哦~@~

ouxiecyijdmv 发表于 2015-3-31 13:45:01

不错不错@@

yovhjjyprbid 发表于 2015-3-31 14:27:25

帖子不错,支持一下

ouxiecyijdmv 发表于 2015-3-31 13:50:45

好久没有看你发帖了
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