颜生 发表于 2015-3-29 15:57:57

干锅花菜

干锅花菜的做法                                       
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵


2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片





3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水


4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出





5.放入辣椒段、蒜片炒出香味


6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒





7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻


8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃










烹饪技巧



1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；


2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；


3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；


4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水；


5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好；


6、喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。

kpoederrenge 发表于 2015-3-31 19:11:33

真心顶!

uoxlcgbqxexm 发表于 2015-3-31 19:31:26

不错不错@@

vhlsahdyzovh 发表于 2015-3-31 19:16:52

多发些颜氏的文章啊。。。

kpoederrenge 发表于 2015-3-31 19:48:11

宗亲，你是哪里的？

bybjyhciznry 发表于 2015-3-31 19:11:57

这个颜氏网站发布的文章是不是比较权威的？

rrzhtqcycamv 发表于 2015-4-1 11:55:20

楼主是超人！

kpoederrenge 发表于 2015-4-1 12:02:32

真心顶!

fouucfxczrwd 发表于 2015-4-1 12:15:03

最近忙吗？

fouucfxczrwd 发表于 2015-4-1 12:04:22

论坛也要经常发布些文章啊
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