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红糟鱼

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颜生 发表于 2015-3-24 23:22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红糟鱼的做法                                       
1.草鱼洗净切成大块,沥干水分待用;烧热锅,放入油,待油热后放入鱼块


yanshi632250020531.jpg


2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用;洗净锅,再次放少许油爆香姜片


yanshi632250020532.jpg


3.加入红糟转小火炒香;烹入少许的白酒,加适量清水,放点盐、糖烧开;直接倒入盛鱼的盆中,淹没,浸泡过夜再食用就可以了


yanshi632250020533.jpg


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烹饪技巧




1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料,这样的糟腌制好的鱼才够香够入味(这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久,味道果然不一样,连红糟色泽和模样都不一样,刚拿到手的红糟看上去如红泥状,而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒);


2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上,这样酒香才更醇厚些;


3、做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用,那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道。
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rravaobkivss 发表于 2015-3-28 10:21:42 | 显示全部楼层
真心顶!
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颜智静 发表于 2015-3-28 10:28:16 | 显示全部楼层
走过,路过,没有错过,呵呵
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wkuznzhzbcuz 发表于 2015-3-28 10:37:38 | 显示全部楼层
大力宣传颜氏文商网是我们应尽的责任
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tmbarawrgkku 发表于 2015-3-28 10:50:23 | 显示全部楼层
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zjewhqntghap 发表于 2015-4-2 13:11:28 | 显示全部楼层
你是几代的?
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gynlhylpozvm 发表于 2015-4-2 13:14:13 | 显示全部楼层
人气,人气,人气
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zjewhqntghap 发表于 2015-4-2 13:33:25 | 显示全部楼层
说的非常好
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gtvxqkdfojzj 发表于 2015-4-2 13:39:14 | 显示全部楼层
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bscxzngjwpln 发表于 2015-4-2 14:03:26 | 显示全部楼层
宗亲在那里?
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