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蜜汁叉烧饭

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颜生 发表于 2015-3-25 01:04:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蜜汁叉烧饭的做法
                                       
                                                                               
                                                1.
                                               
                                                                                                               
瘦肉洗净,放入盆中

                                                       
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                                                2.
                                               
                                                                                                               
加入葱、姜、蒜、洋葱片

                                                       
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                                                3.
                                               
                                                                                                               
放入适量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉烧酱

                                                       
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                                                4.
                                               
                                                                                                               
然后用根竹签在肉上面扎些小眼,再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间

                                                       
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                                                5.
                                               
                                                                                                               
装入保鲜袋,隔着保鲜袋继续揉搓,如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜,第二天再取出制作也是一样的

                                                       
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                                                6.
                                               
                                                                                                               
把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤盘中

                                                       
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                                                7.
                                               
                                                                                                               
留下的腌汁用个碗盛出来,加入一小汤匙的食用油和匀,再准备一小碗蜂蜜备用

                                                       
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                                                8.
                                               
                                                                                                               
把肉放入预热好的烤箱,160度,中层,上下火,先烤20分钟,期间翻一次面

                                                       
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                                                9.
                                               
                                                                                                               
然后取出,两面都刷上酱汁,继续烤制,如此可以反复三--四次

                                                       
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                                                10.
                                               
                                                                                                               
这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方,如果冒出来的不是血水就表示已经成熟,这时再刷上蜂蜜,继续两面烤匀,就可以出炉啦

                                                       
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                                                11.
                                               
                                                                                                               
取出后,切片

                                                       
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                                                12.
                                               
                                                                                                               
装一碗米饭,并把焯烫好的青菜也摆入盘中,再码入切好的叉烧,大功告成,可以享用

                                                       
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                                        烹饪技巧


  想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久。
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颜孙武 发表于 2015-3-25 12:42:30 | 显示全部楼层
走过,路过,没有错过,呵呵
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颜卜义鄂咸宁 发表于 2015-3-25 12:32:20 | 显示全部楼层
呵呵,最近都没有时间来看看
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yanxu 发表于 2015-3-25 12:15:24 | 显示全部楼层
大力支持楼主的帖子啊
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颜孙武 发表于 2015-3-25 12:43:27 | 显示全部楼层
论坛也要经常发布些文章啊
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颜易安 发表于 2015-3-25 11:48:33 | 显示全部楼层
颜氏文商网需要你
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颜朝晖 发表于 2015-3-25 13:45:37 | 显示全部楼层
真心顶!
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颜卜义鄂咸宁 发表于 2015-3-25 13:31:34 | 显示全部楼层
走过,路过,没有错过,呵呵
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yanxu 发表于 2015-3-25 12:58:22 | 显示全部楼层
宗亲在那里?
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鸿颜国际 发表于 2015-3-25 12:56:54 | 显示全部楼层
帖子不错,支持一下
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