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蒜粒烧牛蛙

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颜生 发表于 2015-3-26 07:25:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜粒烧牛蛙的做法
                                       
                                                                               
                                                1.
                                               
                                                                                                               
牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏,用食盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍,洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒、食盐和胡椒粉腌制10分钟

                                                       
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                                                2.
                                               
                                                                                                               
蒜去皮,姜切末

                                                       
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                                                3.
                                               
                                                                                                               
大葱切断,准备香料:八角2个、丁香2个、茴香5克、花椒1把

                                                       
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                                                4.
                                               
                                                                                                               
洋葱洗净切块

                                                       
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                                                5.
                                               
                                                                                                               
锅里放油烧热

                                                       
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                                                6.
                                               
                                                                                                               
油温七成热时,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味

                                                       
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                                                7.
                                               
                                                                                                               
加入牛蛙翻炒

                                                       
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                                                8.
                                               
                                                                                                               
加五香粉盖上锅盖焖5分钟

                                                       
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                                                9.
                                               
                                                                                                               
在放入洋葱,调入生抽1勺、老抽1勺和食盐1勺,炒到洋葱软下来出香味

                                                       
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                                                10.
                                               
                                                                                                               
加入少量的清水盖上盖子焖10分钟

                                                       
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                                                11.
                                               
                                                                                                               
大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅

                                                       
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                                        烹饪技巧


1、牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;

2、加水焖煮的过程中,不要经常抄动牛蛙,抄动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉。
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颜文武 发表于 2015-3-26 18:37:12 | 显示全部楼层
多发些颜氏的文章啊。。。
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hannaFup 发表于 2015-3-26 18:51:17 | 显示全部楼层
说的非常好
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hannaFup 发表于 2015-3-26 19:14:30 | 显示全部楼层
大力支持楼主的帖子啊
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zjnnigndvhir 发表于 2015-3-28 15:24:14 | 显示全部楼层
我比较少发,你有空多发发优质的文章,OK?
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grumtyrwzspo 发表于 2015-3-28 15:52:27 | 显示全部楼层
宗长最近很忙吧?
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铁观音_z4jQq 发表于 2015-3-28 15:54:55 | 显示全部楼层
论坛也要经常发布些文章啊
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