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肉末粉条

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颜生 发表于 2015-3-27 08:22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉末粉条的做法
                                       
                                                                               
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干粉丝凉水泡软

                                                       
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锅中加入红辣椒油,加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

                                                       
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炒出香味加入肉馅一起煸炒,直至将肉馅煸炒变色

                                                       
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                                                4.
                                               
                                                                                                               
加入适量的高汤或水,再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料

                                                       
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烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上1到2分钟

                                                       
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                                                6.
                                               
                                                                                                               
揭开盖后翻炒并大火收汁

                                                       
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出锅后撒上些香葱末即可

                                                       
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                                        烹饪技巧


1、提前准备工作:粉丝泡软,姜、蒜、葱和豆豉切成细末,肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;

2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半),煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒, 直至变色;

3、肉馅变色后加入适量的高汤(如果没有,就只能加水,再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味,煮开成浓浓的肉汤汁;

4、再下入泡软的粉丝,加盖煮一下,让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;

5、揭开盖后大火收汁,注意要适当留点汁,因为粉丝会不断的吸收汤汁,免得上菜时太干;

6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;

7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们, 如果喜欢吃辣椒, 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱, 再开始炒其他原料,后面步骤是一样的。
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brasmrwwiuqs 发表于 2015-4-1 13:19:11 | 显示全部楼层
楼主是超人!
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yvdpfpohkkcn 发表于 2015-4-1 13:42:17 | 显示全部楼层
呵呵,最近都没有时间来看看
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iconovjuparg 发表于 2015-4-1 13:45:29 | 显示全部楼层
不错不错@@
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krjdtcbfgfsi 发表于 2015-4-1 13:49:53 | 显示全部楼层
走过,路过,没有错过,呵呵
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brasmrwwiuqs 发表于 2015-4-1 13:51:45 | 显示全部楼层
论坛也要经常发布些文章啊
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