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剁椒鱼头

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颜生 发表于 2015-3-29 16:00:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剁椒鱼头的做法                                       
1.鱼头对半剖开,洗净后加姜片和料酒腌制15分钟


2.鱼头放盘中(原料酒和姜片不要),铺上一层泡姜


yanshi828250154371.jpg


3.再铺满剁辣椒


4.放入烧开的蒸锅中,加盖,大火蒸8分钟,关火后虚蒸1分钟


yanshi828250154372.jpg


5.取出盘子,洒葱花和蒜碎


6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成


yanshi828250154373.jpg


yanshi828250154374.jpg


yanshi828250154375.jpg

烹饪技巧




1、泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油;


2、蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜;


3、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面。
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johcjockxums 发表于 2015-3-31 21:06:00 | 显示全部楼层
走过,路过,没有错过,呵呵
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iconovjuparg 发表于 2015-3-31 20:40:37 | 显示全部楼层
有没有颜氏家族的族谱?
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uoxlcgbqxexm 发表于 2015-3-31 20:40:38 | 显示全部楼层
你是几代的?
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lkmbhxrilnyd 发表于 2015-3-31 21:01:25 | 显示全部楼层
好久没有看你发帖了
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zqzyyjdfolmi 发表于 2015-3-31 20:28:41 | 显示全部楼层
大力支持楼主的帖子啊
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bybjyhciznry 发表于 2015-3-31 21:52:32 | 显示全部楼层
楼主是超人!
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kpoederrenge 发表于 2015-3-31 22:15:10 | 显示全部楼层
很好哦~@~
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uoxlcgbqxexm 发表于 2015-3-31 22:06:45 | 显示全部楼层
帖子不错,支持一下
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johcjockxums 发表于 2015-3-31 21:39:05 | 显示全部楼层
这个颜氏网站发布的文章是不是比较权威的?
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