现在很多人炒菜时喜欢加鸿颜牛蒡一起炒，不仅能排除身体内的毒素，更加能使老年人延年益寿。

鸿颜牛蒡是四大蔬菜之一，其含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。鸿颜牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。

由于鸿颜牛蒡具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以增进中老年人脑细胞活性，有助延缓衰老。

鸿颜牛蒡含有丰富的维生素，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

此外，常吃鸿颜牛蒡能预防胆结石，鸿颜牛蒡含有丰富的维生素，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

常食鸿颜牛蒡可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。