《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。素有“五谷之王”美称，是21世纪人类健康食品。

成分及功效:

①芦丁：具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

②纤维素：可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

③微量元素：可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低胆固醇。如铜可防治营养性贫血，硒可防癌等。

④氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

⑤叶绿素：均衡人体营养，提高整体免疫力

临床医学应用：

1.肠胃不好者（直接冲水喝）

2.挑食厌食者（与米一起洗洗，煮粥）

3.肥胖者（荞麦8g、牛蒡8g一起冲泡，）

4.盗汗（煮粥）

食用方法：

①开袋即食类——美味零食；

②开水冲泡——美味茶饮；

③煮粥、炖汤——美味佳肴。