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猪肉烧麦

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颜生 发表于 2015-3-28 09:25:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肉烧麦的做法
                                       
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。


2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。


3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。


4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。


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TroyOn 发表于 2015-3-29 19:28:12 | 显示全部楼层
论坛也要经常发布些文章啊
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gwswofcyqhcs 发表于 2015-3-29 19:31:07 | 显示全部楼层
不错不错@@
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noyxjrdujyzm 发表于 2015-3-29 19:37:29 | 显示全部楼层
最近忙吗?
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gwswofcyqhcs 发表于 2015-3-29 19:44:13 | 显示全部楼层
宗长最近很忙吧?
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sdzxexlcbmks 发表于 2015-3-29 19:53:19 | 显示全部楼层
楼主最近怎么样???
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Rohlfmomb 发表于 2015-3-29 22:13:10 | 显示全部楼层
我比较少发,你有空多发发优质的文章,OK?
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gwswofcyqhcs 发表于 2015-3-29 22:36:00 | 显示全部楼层
楼主最近过的好吗?
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ocmitsdwdzwp 发表于 2015-3-29 22:48:11 | 显示全部楼层
真心顶!
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ocmitsdwdzwp 发表于 2015-3-29 22:54:52 | 显示全部楼层
路过一下
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