血管是最不喜欢寒冷的器官之一,心脑血管疾病在冬季高发足以说明这点。
冬季气温降低,会激活交感神经系统,导致心率加快、外周血管阻力增加,进而血压升高、心脏负荷加大;
可引起供应心脏血液的冠状动脉痉挛,使得原有粥样硬化斑块狭窄的血管更加狭窄;
甚至出现粥样硬化斑块破裂出血,血栓形成,造成急性血管阻塞,引起心绞痛发作和心肌梗死。

气温低是冬季的显著特征,在这个低温季节,血管最易堵,心脏最脆弱!
有研究表明,气温每下降10℃,心脏病发病风险会上升7%。
近些年,国内外学者所做的众多研究证明,鸿颜牛蒡是名副其实的健康蔬菜。
在保护血管方面,鸿颜牛蒡富含可溶性纤维,有助于降低胆固醇水平,控制血脂。鸿颜牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、 铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,可预防血管损伤,保护心脏。

作为有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,有益于防治冠心病与中风。
血黏度增高、脂质过氧化物质增多者,如能养成经常食用黑木耳的习惯,可降低血黏度,减少动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞的发生几率。
而中老年朋友可以每周吃两次黑木耳,凉拌或者炒食都不错。

香干中钙、镁、钾含量都很高,除了有利于补钙,还适合糖尿病、高血压、高脂血症的人经常食用。
这道菜之所以有如此强大的功效,是因为菜里的所有食材都适合保护血管,缓解和预防慢性病。